The Future of Wine Innovation was in San Francisco @BonAppetech

I am very humble and proud of being part of the startup contest organized by  33entrepreneurs for 33USTour in San Francisco for their Food & Beverage Grande Finale. It was not only challenging to achieve the work to be done and make it happen, but you also come out of this changed!.. People were very friendly but serious about their thing (yet competitive with 100 000$ prize money!) all wishing to disrupt how we do things rather than come up with a radically new stuff or gadget. This creativity and energy was palpable and we are thankful to have taken place in this pioneer conference, that I predict and hope will result in a long term movement.






The chosen Startups went through #33entrepreneurs as well as #BonAppetech. As I missed the first wave being only second in Montreal for the 33USTour, I had to hit the battleground again to be part of the Grande Finale in California ! We practice our pitch and play to our strength like the tagline of the contest suggests!
BE AUTHENTIC
We knew technology and product were good, but it’s how you explain user benefits the trick. So we asked our customers! 
TOP LEADERS AND THINKERS















The future of wine may not be e-commerce and who is going to be the next amazon of wine? First because it might be simply be Amazon itself (with drones with obviously Cellier Domesticus technology inside). The Uber of wine shopping is not exciting, it is as most convenient for the distribution chain of value. For the sustainability of certain grape or even vineyards we need to have a better use of our ressources and energy. Climate and wine industry depend on it.
ANALOG MAY DISRUPT DIGITALWe don’t really dream of Drones delivering bottles of wine to our door. Why, because it’s human being at the vineyard, in a caviste, a restaurant or by friends pouring the wine and sharing their experience that makes it enjoyable and very unique. Drinking wine is a face to face thing. That global experience about wine makes it so divine. In my opinion Vino Volo the airport wineshop nailed it with understanding that the staff must be trained and communicate well about wine. Even in an airport    
TRUE ADDED VALUE & ETHICAL PURPOSE

Hit the wave of change! Let’s play with the power and goodness of nature.



GO AND FIGHT FOR IT





Now through the back door by directly applying to San Francisco, we were back on the game.
Competitors and jury expectations were even higher than Montreal in July. Finally the welcome of the attendees or other startups was really overwhelming during the two days. I really enjoyed it and learned that the best is simply stay closer to my instincts.


After 500 candidates and 10 cities, only 80 startups were also part of that contest. It is very challenging and clearly very instructive to discover what are the over innovations and visions of people from Korea or Germany. The venue was at the Innovation Hangar next to the beautiful Palace of Arts in San Francisco.


GET INSPIRED


The first place in our heart goes to one of the two winners : Feeding Forward, CEO Komal Ahmad is a very inspiring lady. She totally deserves the best and has a bright thinking as an entrepreneur with an impeccable integrity and goodness. Chapeau, clever and good!


THE FUTURE 
OF WINE MUST BE NOW!













Like Komal I feel responsible and it is my duty to empower people or company with more but in respect of the environment giving forward the minimum climate change. What is disrupting about the foodies or techies at the conference, it is business when they really make happening sustainable and ethical values. From the roots and deeply in the mind of their founders, it’s not part of a marketing plan or charity business public relation plan. FoodFully or EatYourSpoon were also very good startup with a strong dedication to respect ressources and limit waste.



For us :

To love wine, we have to respect the life in the bottle, so the work of the winemaker and most important the grape, the earth and the climate. 

Because this is really TERROIR, for people who really loves wine!



By visiting California and having the chance to meet great thinkers there, I am convinced about our intuition that progress and innovation is in the way of making better but with actually less. Purely bigger $$$ is better may be obsolete and replaced by #ZeroWaste or own interpretation of the dream would be a #ZeroWarmEmission! 
All ready every winelover can benefit now of a #CleanEnergy wine storage solution.


We’ve done the math for every kilowatt we drive with Cellier Domesticus technology we estimate that we save the equivalent of a trip from San Francisco to Napa 40 miles in an electric SuperCar! It’s on the house because what we really care is the kiloJoules of hot air not changing global climate for wine!



We are more passionate than ever after this experience and we will continue to empower more people with less energy, thanks to human energy. I have always believe that technology and progress is really useful if it serves a greater good. We have learned a lot from all the good people. #33Entrerpeneurs did a great contest, as we made the come back from Montreal, we could surprise you again with future announcement, even if we were not on stage in San Francisco! Stay tuned…

Good luck to #GoodFoodInnovationand Bon Appétech.

California your beyond expectation, we love you and the Napa don’t worry we’ll be back soon to empower more vineyards and collectors with our climate goodness 🙂

Cheers,


Note : San Francisco is a magical place, how not speak about the good experience in restaurants?! I will strongly recommend those two french restanrants (can’t help, I know) : Chouquet’s making tartiflette from real Reblochon and real Foie Gras in terrine just amazing Sauternes is good there too!
Chapeau where I had the incredible pleasure to end sharing a Calvados, with international oboe soloist  Eugene Izotov, that can only happen in SF. Un délice, a #WineOboesession 😉




By Franck Boulbès, a simple #winelover disrupting wine industry one #cellar at a time.

 
Franck Boulbès CEO of Cellier Domesticus
Empowering #winelovers with better wines & less energy!

The Enchanted Objects, #IoT by David Rose @C2MTL : design, human and magic!

 #C2Montreal started with David Rose and his Enchanted Objects, it was the perfect fit for me and very useful for my business Cellier Domesticus. David Rose, in my opinion, is a prophet in electronic engineering and digital technology, with his work at MIT Media Lab. Probably the most relevant speaker I have ever heard with a great vision for IoT (Internet of Things). From this moment, C2MTL became a succession of #RevElevation (my hashtag creation for « elevate your dreams » as Rêve means dream in french). As one of the 25 emerging entrepreneurs chosen by Stephen and Claudia Bronfman Fondation, I had in mind that my perspective would change, but as much in an hour, wow! He confirmed me that for any IT company, developers and innovation are much important than data storage or cable speed. David Rose was limpid, it’s not a question of connectivity but a question of design, being useful to human and giving a little magic in your life.


David Rose :
« Objects are avatar for services »
« Computer efficiency is adding motion and magic with IoT »

At Ambiant Devices,  many interesting projects like a light that changes colour with the weather, the market trend… A simple but very intelligent example was the umbrella, that will lights up when it’s going to rain. I also loved the Door Bell ringing when someone is reaching home within a few miles.
That was a very good example of Anticipation Power. Read the future that is really magic.


Another magical power, is teleportation. Kind of a sneak peek of this power : The google earth coffee table form Mr Rose was for sure a very explicit example. I was envious of having the same one to play with my son at home, to show him parts I know of France for example. 


EnchantedObjects you can find NEST as an Enchanted Thermostat :
Learns your routines to heat or cool your house at the right times.
What about our technology, is the Guardian Angel from Cellier Domesticus Enchanted ?


Our first concern was the DESIGN, even for the first prototype I wanted the sensor in a wood bottle to fit the wooden racks. No way I would put an antenna near my old Sauterne. Sure our product name is divine : Guardian Angel, but our connected bottle-sensor is acting like an alarm system through alerts and protect in real time the wine cellar. 
Then a cellar on the cloud, meaning you can access in real time temperature and humidity form any device is convenient and it is obvious that everything needs a cloud now.
Ok it’s good looking, useful and even necessary for wine investment, freedom of the cloud is cool, but monitoring temperature and humidity is not enchanted or magic.

The magic is in our patented method of controlling climate. You can now teleport a climate from any place in the world at any depth. Meaning that if you want to have the exact climate of a natural cellar in Champagne at 15 meters deep you can! Playing with climate like god by TELEPORTATION of terroir this is kind of enchanted. Best of all replicating natural seasons pattern you can save up to 70% of your energy cost. Even better than a Nest in your wine cellar!

Ultimately, the Guardian Angel also have an ANTICIPATION power, by letting you know how fast your wine cellar is aging each specific origin and climate. Thank you David Rose for giving us so much enlightenment on what we have been intuitively driven developing our product. I hope to be a good IoT/Jedi and Mr Rose you are a spiritual mentor!

May the magical force be with David and for a long time…

 
Franck Boulbès CEO of Cellier Domesticus
Empowering #winelovers with better wines & less energy!

Artificiel contre Naturel

Louis Pasteur

La température de garde est aussi importante que celle de service. Les vignerons le savent et doivent déployer et adapter leurs efforts à chaque changement de saisons. Tous les sommeliers, en utilisant les verres Gabriel-Glass que Cellier Domesticus distribue, confirme que le contenant change l’experience.

Lorsque vous gardez du vin pour le plaisir, vous êtes à la recherche ultime de l’apogée.
Louis Pasteur découvrait dans sa cave du Jura que le vin continue d’évoluer une fois en bouteille.
Comme me le mentionnait le premier vigneron Bio de la Bourgogne : « Le vin est vivant, il doit apprendre la vie. Une température fixe est artificielle, il doit ‘saisonner’. »
En s’inspirant de la nature, notre technologie de contrôle du climat d’une cave à vin permet donc de choisir une région et une profondeur pour votre cave de vieillissement.
En effet, le vin en bouteille qui doit vieillir, on ne le conserve pas comme nos autres aliments ou boissons à sa fraîcheur initiale. Il faut qu’il travaille parfois des dizaines d’années pour exprimer son plein potentiel lors de son apogée.
Notre système est simple reproduire la variation saisonnière peu importe votre valeur moyenne souhaitée ou votre terroir favori.
A PROPOS DU CHAMPAGNE :
“Every time we make a vintage we want to do a separate batch to analyse the different types of disgorgement and closures and we will even go further by looking at where the different batches are being kept in the cellar. If you are talking about 15 to 20 years ageing even half a degree might have an effect.”

 

Veuve Clicquot’s senior winemaker, Cyril Brun. Now Maison Charles-Heidsieck

http://www.thedrinksbusiness.com/2014/10/jeroboam-ageing-mystery-to-be-unravelled/

Franck Boulbès CEO of Cellier Domesticus

http://temperature.wine

Robert Parker arrête la notation, mais blâme en partant l’élitisme des Bordeaux…


Après la bombe de Mr Robert Parker de ne plus faire la notation des Bordeaux, il poursuit avec une sortie contre ces mêmes vins, auxquels il reproche d’être trop chers et élitistes.

Lui qui est pourtant venu au monde du vin grâce à Bordeaux et son millésime 1982, on pourrait se demander pourquoi tant d’amertume! On sait qu’il aime le rond le généreux, ce petit goût pincé n’est pas à son palais.
C’est vrai qu’il est pourtant accessible le grand gourou de la notation du vin et son système se voulait un outil pragmatique pour populariser le vin et son plaisir. 
Sa sortie de la notation des Bordeaux avant sa critique prouve qu’il voulait être libre de dire ce qu’il pense sans être taxé d’être intéressé ou d’influencer le marché. On ne peut qu’approuver son éthique. Il va même jusqu’à décourager d’acheter le vin comme un investissement.

Mais qu’il le veuille ou non il est le créateur de l’outil de spéculation et le Wine Advocate influencent le vin comme les agences de cotation influence le marché boursier.


Il a également raison quand il prédit des marchés asiatiques d’être de plus en plus éduqués. Mais cela n’enlève en rien au potentiel de croissance de la demande élitiste des Grands Crus. Il a peut être raison sur l’oubli français que  » le vin est un produit culturel » . Mais l’héritage culturel de la France est justement indissociable du pays, même si ses habitants peuvent parfois l’oublier. Le vin reste une histoire de traditions, de terroirs, le classement 1855 et la note du Wine Advocate vont faire son prix. Il est en droit d’en vouloir à la suffisance de certaines de ces grandes maisons Bordelaises, mais il est difficile de croire qu’ils ne vont pas continuer à renforcer leur position sur le marché des riches. D’ailleurs l’acquisition de Châteaux à Bordeaux par de riches asiatiques pour revendre les bouteilles directement en Asie à gros prix, contribue à l’inflation. C’est un mouvement extérieur aux Français.  Le Wine Advocate est lui aussi passé à des investisseurs asiatiques, d’ailleurs! Ce n’est donc pas du snobisme, mais la mondialisation la grande cause. Il serait difficile de croire que dans le vin les très riches ne vont pas continuer à être plus nombreux et à posséder de plus en plus. Si la demande augmente mais que l’offre pour cette élite ne suit pas, il arrivera ce qui est arrivé avec les derniers millésimes, le prix continue augmente avec la rareté pas la qualité.

  Enfin la dernière ironie du succès planétaire de Mr Parker est d’avoir annoncé il y a dix ans que les bouchons de lièges allaient disparaitre. Pourtant aujourd’hui il est l’ambassadeur du très intelligent produit Coravin, une belle innovation pour déguster un verre sans déboucher la bouteille. Un produit que la presse française de façon flatteuse avait mis dans les 4 innovations du futur du vin aux cotés de Cellier Domesticus. Sauf qu’il faut que la bouteille soit avec un bouchon en liège! Preuve qu’il est difficile de prédire des tendances. En effet le jugement imparable à la dégustation de Parker ne peut en faire un gourou de toutes les tendances du vin. Rendons à César ce qui est à César et à Mr Parker d’essayer d’avertir Bordeaux des dangers des excès, le vin est toujours meilleur avec modération!
 
Franck Boulbès CEO of Cellier Domesticus
Empowering #winelovers with better wines & less energy!

Cellier Domesticus vous souhaite ses meilleurs voeux!

Pour Noël et la nouvelle année, on vous souhaite, 

d’être bien entourés pour toutes les bonnes choses à partager en famille et entre amis!!!

On est enfin heureux de vous présenter le nouvel outils pour la gestion optimale de l’apogée en fonction de votre cave à vin avec l’Ange Gardien de Cellier Domesticus.
Une cave à vin ou un cellier naturellement sur mesure et à votre goût.
Parce que notre seul but est de protéger et augmenter votre passion pour le vin!
Chèrs clients, vous pouvez visualiser dès à présent vos nouveaux profils :
  • Encore plus de nouveaux terroirs pour couvrir tous les goûts et les besoins
  • Indice d’efficacité énergétique de chaque profils de climats
  • Coefficients de vieillissement pour tous les vins
  • Tableaux des apogées anticipées par origines géographiques et cépages.

Profils Cellier Domesticus

 
Franck Boulbès CEO of Cellier Domesticus
Empowering #winelovers with better wines & less energy!

Payer 100 000$ pour un faux Yquem et rien ne prouve qu’il est resté dans des conditions de conservation adéquates !

L’industrie du vin fait face à un problème récurrent et de plus en plus important : la contrefaçon de grands crus.

En décembre dernier commençait un des procès les plus attendu, celui de Rudy Kurniawan, un indonésien mondialement reconnu comme un collectionneur et marchant de vin.

Il est accusé d’avoir contrefait et revendu des grands crus français (Romanée-Conti et Petrus entre autres) à travers le monde pour des sommes dépassant le million de dollars. Son commerce illicite fut confirmé par Laurent Ponsot, producteur Bourguignon, lorsqu’il découvrit des millésimes antérieurs au début de l’appellation en 1982 de son Grand Cru! http://bit.ly/1mD7OWt http://bit.ly/1jByoM1
Dans un secteur qui génère depuis une vingtaine d’années des sommes colossales, on estime désormais que les faux vins représenteraient 20% du commerce international, pour la plupart fabriqués en Chine.
Pour se rendre compte de l’étendue des dégâts, les derniers chiffres dévoilés estiment que 50% des vins Château Lafite vendus en Chine seraient faux. http://bit.ly/1mBLKM4
Le cas du collectionneur LeCraw contre AWC pour une bouteille d’Yquem 1787, met en lumière la difficulté d’imputer au revendeur l’authentification d’une bouteille.
Pour l’instant, c’est le Maître de Chai, le propriétaire ou le cellier du Château qui peuvent fournir des éléments de réponses. En dehors de ces rares personnes avec une partie de réponse pour authentifier un bouchon ou une bouteille, aucune garantie n’est donnée sur les conditions de conservation.
De plus, l’autre problème est que des revendeurs se retrouvent approvisionnés en vin de contrefaçons à leur insu, les revendant par la suite.
En cas de découverte de fausses bouteilles, il devient difficile lors d’un procès de prouver qu’ils étaient au courant. Faute de preuves et d’outils dans l’industrie de traçabilité, le client devient seul responsable et en paye le prix fort!
Les grands producteurs prennent donc le problème très au sérieux, pour ne pas que la notoriété du vin en sorte entachée, en utilisant désormais des technologies d’authentification et de traçabilité.
C’est ainsi que les QR code ont fait leur apparition sur les étiquettes, en plus des marqueurs de sécurité de la société Chrométiq, et, depuis peu, des codes à bulle (produits notamment par l’entreprise Prooftag), dans le but d’assurer à l’acheteur une sécurité maximale et une authenticité de son achat.
Cependant, les faussaires trouvent désormais de nouvelles méthodes pour contourner la sécurité, dernièrement en perçant au laser le fond des bouteilles pour y vider le contenu et réintroduire du vin de mauvaise qualité.

La méthode la plus sûre est encore de pouvoir faire vérifier le contenu, afin d’attester avec certitude que le vin provient, de part sa composition et ses conditions de garde de tel ou tel château.
Même si le combat s’annonce long, les producteurs espèrent ralentir le phénomène, jusqu’à l’éradiquer, Laurent Ponsot le premier, désirant « sortir la Bourgogne des  vins contrefaits ».

Chez Cellier Domesticus, nous voulons offrir une authentique « chaîne du frais ». En  reproduisant la cave du château à Bordeaux dans n’importe quel cellier du monde, on permet à l’amateur de garantir les conditions de conservation du producteur jusqu’au verre. On réclame bien une telle traçabilité pour son morceau de viande, de l’éleveur au supermarché!