Circuit La Grande Dégustation 2017

Circuit La Grande Dégustation 2017

Régions à l’honneur cette année : La Champagne et Washington.

Faites plaisirs aux vignerons venus spécialement pour le 375e et profitez de belles bulles!

Les Champagnes sont parfaits pour commencer une dégustation!

Voici deux conseils pour profiter au maximum de votre experience :

  1. Commencez par ceux qui ont un faible dosage en sucre résiduel, Brut ou zéro Dosage.
  2. Amusez-vous dans vos comparaisons et d’un stand à l’autre, suivant soit :
    • les mélanges de cépages (seulement Chardonnay par ex)
    • les dosages (seulement Brut)
    • les millésimes (2008 représentés par plusieurs maisons)

Chaque maison a son style de bulles (fines ou intenses) et de garde en cave (15 mois et plus).

Bref amusez-vous, le Champagne est festif!

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Télécharger avant votre visite Place Bonaventure, l’application du salon pour trouver facilement les stands par producteurs, vins…

Notre Trio de Millésimés :

La maison Bonnet-Ponson 2011

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Joseph Perrier Cuvée Joséphine brut 2004

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Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill Brut 2004

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Cheers,

Franck Boulbès

Founder & CEO Cellier Domesticus aka temperature.wine

 

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Artificiel contre Naturel

Louis Pasteur

La température de garde est aussi importante que celle de service. Les vignerons le savent et doivent déployer et adapter leurs efforts à chaque changement de saisons. Tous les sommeliers, en utilisant les verres Gabriel-Glass que Cellier Domesticus distribue, confirme que le contenant change l’experience.

Lorsque vous gardez du vin pour le plaisir, vous êtes à la recherche ultime de l’apogée.
Louis Pasteur découvrait dans sa cave du Jura que le vin continue d’évoluer une fois en bouteille.
Comme me le mentionnait le premier vigneron Bio de la Bourgogne : « Le vin est vivant, il doit apprendre la vie. Une température fixe est artificielle, il doit ‘saisonner’. »
En s’inspirant de la nature, notre technologie de contrôle du climat d’une cave à vin permet donc de choisir une région et une profondeur pour votre cave de vieillissement.
En effet, le vin en bouteille qui doit vieillir, on ne le conserve pas comme nos autres aliments ou boissons à sa fraîcheur initiale. Il faut qu’il travaille parfois des dizaines d’années pour exprimer son plein potentiel lors de son apogée.
Notre système est simple reproduire la variation saisonnière peu importe votre valeur moyenne souhaitée ou votre terroir favori.
A PROPOS DU CHAMPAGNE :
“Every time we make a vintage we want to do a separate batch to analyse the different types of disgorgement and closures and we will even go further by looking at where the different batches are being kept in the cellar. If you are talking about 15 to 20 years ageing even half a degree might have an effect.”

 

Veuve Clicquot’s senior winemaker, Cyril Brun. Now Maison Charles-Heidsieck

http://www.thedrinksbusiness.com/2014/10/jeroboam-ageing-mystery-to-be-unravelled/

Franck Boulbès CEO of Cellier Domesticus

http://temperature.wine