Douce France-1ère Étape-Croze Hermitage-Domaine Graillot

Crozes-Hermitage Alain Graillot
Première étape de notre tournée en France: le Domaine Alain Graillot. Maxime Graillot, le fils, nous a fait la visite du domaine. Très sympathique personnage qui revenait fraîchement de Montréal, le contact s’est établi rapidement.
Le Domaine Alain Graillot est un exemple de sérieux en  Croze-Hermitage. Maxime Graillot, s’inspirant des méthodes bourguignonnes traditionnelles, s’équipe avec les dernières technologies. Avec une extrême accessibilité, il exprime une grande connaissance de son métier et le résultat dans le verre est incontestable. Un héritage de bonnes méthodes qui a un bel avenir.
Les installations sont d’ailleurs depuis plusieurs années en pleine croissance avec de nouvelles caves souterraines.

L’impact du nouveau ciment sur l’humidité nous a particulièrement intéressé. De plus, les conditions du climat dans cette partie de la France obligent une attention particulière à l’humidité qui a un impact direct sur les fûts et leurs pertes par évaporation (la part des anges). Le vigneron envisage l’ajout d’un humidificateur pour mieux adresser ce point.
Autre apport intéressant du vigneron à notre concept, l’impact des saisons sur le vin avec une phase de fermeture aromatique annuelle. Le vin semble même savoir précisément le jour où la vigne est en fleur. 
La dégustation du vigneron, chaque année, prouve et confirme bien notre approche respectueuse des saisons pendant le vieillissement des bouteilles. 
Le vin est bien programmé pour une maturation annuelle en harmonie avec les saisons.
Nous avons effectué la visite de toutes les caves et pris les mesures de température, afin de confirmer notre modèle mathématique. Les résultats sont très concluants avec une marge d’erreur d’un demi degré, tout au plus.
Nous remercions chaleureusement Maxime Graillot pour son accueil et le temps passé. Nous lui souhaitons également de belles vendanges.

Disponible via le courrier vinicole ou la SAQ Signature…
http://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/alain-graillot-crozes-hermitage-la-guiraude-2011/12142727

By Franck Boulbès, #winelover and #wine #cellar expert
CEO of Cellier Domesticus
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www.cellierdomesticus.ca
This post is my individual opinion and does not necessarily represent Cellier Domesticus and I am not being paid by any other company to promote any products in my posts.
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