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Vintage Porto, l’apogée pour vos enfants!

Le saviez-vous, du vendredi?

Au Portugal les cépages sont si nombreux que l’on sait simplement qu’il y en a plus de 300! De plus sur les terrasses construites sur les collines, chaque rangée est mélangée. Ce qui fait que le mix ou « blend’ est fait directement au ramassage, autant dire que le vignerons ne vous parlera pas de 10% de merlot sur l’étiquette.
Sans compter qu’entre le bas et le haut de la colline on passe du plus tannique au plus frais. Pour faire les Portos chaque producteur peut vendre seulement 1/3 de la production et garder le reste pour faire les assemblages des différents millésimes.


Rui Falcao Wine Expert était venu de Lisbonne, nous présenter les Portos lors d’une Master Class au salon des vins du Douro et Portos de Montréal au Hyatt Hotel.


Voici ce que l’on a appris :
Les Portos Vintages ont un potentiel de garde de plus de 100 ans pour les LVB « unfiltred ». Un peu comme les vins jaunes, l’amplitude de température qu’ils vivent chacun n’est pas étrangère à ce potentiel de garde.
Ce qui veut dire qu’au Portugal, on garde les bouteilles pour nos enfants et pas la retraite! « The Easy Way to find out » si la bouteille est faite pour vieillir : le bouchon est en liège comme celui du vin, pas avec une partie plastique.


Les « Classical Vintage » sont par Gentlement Agreement limités à 3 par décennie. Entre autre 2000, 2003, 2007 et 2011 qui est exceptionnelle.
Si on lit « 10 Years », c’est en fait un assemblage de Portos pouvant être centenaire (quelques pour cents), c’est un STYLE de porto mais de pleins de différentes années, ce n’est pas un millésime ou la durée du vieillissement!
Enfin un LVB se boit dans les 24h, par contre un Tawny peut se garder des mois ouvert… Sommelier Best Friend!

Voici la sélection proposée :

 
Franck Boulbès CEO of Cellier Domesticus
Empowering #winelovers with better wines & less energy!

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