On aime prendre le temps d’une expérience vin, mais dans nos vies pressées, on peut manquer de temps pour une décantation optimale de 3 heures… Évaluer cette durée est risqué et réservé aux experts.
Aveine s’est donné la mission de rendre instantanée et facile cette opération, vous pouvez « jouer » avec la durée à chaque verre ou suivre le réglage recommandé par l’application!
Bel effet wow dès l’ouverture de la boîte et l’attention aux détails est claire : La sacoche est de belle facture, le socle place le produit de façon invitante, toujours prêt et chargé. La batterie nous a permis un usage sur plusieurs heures sans problème.
En main, le poids du produit bien évalué permet une prise en main agréable et un positionnement sur la bouteille aisé. Il faut quelques ajustements pour comprendre la tolérance de mouvement avec la bouteille.
Le réglage sur l’appareil est intuitif et clair, on joue sur le réglage pas à pas, amenant à une découverte itérative du principe et des effets de la décantation.
Impressionnant, qu’importe le goulot (y compris à vis, mais attention aux frottements avec le métal des twist cap), AUCUNE goutte n’est sortie en dehors du bec verseur. Le bec verseur rend même le service plus continu et précis sans le ralentir comme on peut le reprocher à un appareil Coravin.
Now does the magic work? YES!!!
En toute franchise je ne pensais pas possible de pouvoir tricher avec le vin et acheter ce qu’il y a de plus difficile avec un phénomène naturel, le temps!
Nous avons procédé à plusieurs tests, en utilisant les mêmes verres INOA et différents temps de décantage. Dans tous les cas la différence était remarquable, le vin était de plus en plus souple et oxygéné. Attention tout de même si on va trop loin avec 24h de décantation on peut perdre aussi un caractère souhaité…
Nous voulions ensuite trouver une bouteille qui ne “devrait” pas être bue sans une bonne heure dans un décanteur.
Rendu à la SAQ, pourvoyeur de vins au Québec, j’ai demandé la bouteille la plus ‘fermée’ du magasin. C’était clairement la première fois qu’ils avaient une telle demande…
Le le vin était effectivement un peu fermé et austère sorti de la bouteille, en jouant avec les heures nous avons remarqué une amélioration claire. À l’aveugle, nos résultats ont montré que le réglage optimal était à 6h de décantage. Là, un vin plus ouvert se présentait à nous, riche et soyeux. La promesse était remplie!
Au niveau des critiques : nous avons a eu quelques difficultés à installer l’application et parfois de légers bugs d’affichage lors de la connection sur la base. Rien de majeur, ce genre d’ajustements sont attendues sur une version BETA et devrait se corriger d’ici la version commercialisée.
C’est beau, ça marche et pour connaître l’équipe dynamique derrière, nul doute qu’Aveine va remporter un succès auprès des amateurs et des professionnels. BRAVO!
Charton – Hobbs présentait ce 15 mai LA tournée du littoral.
Toujours en quête de nouveauté, l’équipe canadienne de CxD part à la rencontre des vignerons sur la tournée du littoral pour leur première étape à Montréal sur la jetée Alexandra avec en toile de fond le Saint-Laurent.
Une dégustation dans un cadre idyllique sur un fond d’habitat 67.
C’est l’occasion idéale pour avoir un aperçu des prochaines tendances pour cet été 2018 et les années à venir. Cela a aussi pour but de promouvoir la culture du goût en valorisant l’art culinaire comme aime à le rappeler la Société de Promotion des Alcools et de la Gastronomie (SPAG).
Un résumé de quelques jolies surprises de ce salon, pays par pays, vous sera présenté en 5 services.
Apéritif.
Le vignoble Newton (IP, 73,25$) appartenant maintenant à la maison Moët-Hennessy est réputé comme étant un pionnier en Californie pour produire un Chardonnay non filtré. L’altitude du vignoble contribue à apporter une certaine fraîcheur et une minéralité qui balance parfaitement de riches notes fruitées.
Antipasta.
La maison Masi, une institution pour l’Amarone dont le procédé particulier nommé “appasimento” est utilisé dans la recherche d’une concentration particulière des arômes et du goût. La technique consiste à placer les grappes de raisins sur des étagères de bambou dans des greniers de séchage pendant la période hivernale, avant la vinification.
Photographie d’un grenier de séchage de la maison Masi, Masi Agricola : http://www.masi.it/
Terre et mer
Bodega Terrazaz de Los Andes, en Argentine, offre un très beau Chardonnay de la région de Mendoza (Référence SAQ : 13030786, 20,00$), que Thavinh vous propose avec son risotto (recette à la fin de l’article).
Fromages
La Maison Barton & Guestier la plus ancienne maison de négoce (1725) toujours en activité à Bordeaux propose de nombreux produits en rouge, blanc ou liquoreux. Par exemple le Thomas Barton Médoc (IP, 54,25$) est un vin rouge aux trois cépages : un subtil mélange de cabernet sauvignon, merlot et petit verdot.
Dessert
Le Domaine Labranche à Saint-Isidore nous présentait un nouveau venu dans les produits du Québec : le cidre de feu (Référence SAQ : 12204852, 24,95$). Obtenu par un procédé novateur qui consiste à faire fermenter le jus de pomme, qui doit atteindre une certaine concentration de sucre avant fermentation, uniquement par la chaleur. Jaune ambré et de texture liquoreuse, il se consomme frais avec un dessert ou en apéritif.
Risotto di terra e mare
Budget : $$
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : médium
Bouillon de préparation
Bouillon de volaille
4 cup d’eau
Carcasse d’un homard.
Risotto de homard
1 homard entier
1 1/2 cup de riz Arborio
1 échalote française (émincée)
1 gousse d’ail (émincée)
1/4 cup de vin blanc sec
1 courge butternut (coupée en dés)
200g de champignons bruns (coupés en lamelles)
Beurre
Parmigiano reggiano 30 mois
Safran
Let’s start !
Préparer le bouillon en ajoutant tous les ingrédients.
Laisser réduire d’un quart.
Prendre une poêle de taille moyenne et y ajouter de l’huile d’olive.
Depuis que Christophe Colomb a découvert le nouveau monde, l’importation de nouvelles cultures a vu ouvrir de nouveaux horizons quant à l’avenir du vin. Tout d’abord avec les premières importations de vins portugais par les colons, puis par l’apparition de la viticulture notamment grâce aux multiples missionnaires franciscains qui ont contribué à la plantation de la vigne partout aux USA.
En Californie, c’est au XVIIIe siècle que les premiers colons s’installent dans la Napa Valley mais ce n’est qu’à partir de la grande épopée de la ruée vers l’or que le vin devient un produit recherché. Or il est, à ses débuts, produit avec des vignes de faible qualité, et ce n’est qu’à partir de 1830 que des pionniers fondent le « comté de Sonoma » qui permettra de rédiger une législature prônant ainsi l’importation de cépages européens et l’assemblage prédéfini selon le modèle du vieux continent.
Les cépages du vieux monde
Comment les cépages du vieux monde ont pu se développer aussi bien en Californie ? Il faut savoir que la côte pacifique possède un climat plutôt méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds alors que la vallée central est très chaude et sec. Se trouvant également sur des plaques sismiques, les reliefs permettent ainsi la culture en pente tel que dans la vallée du Douro. Le sol y est volcanique et sédimentaire, ce qui contribue d’une part à la qualité de la baie et d’une autre à la minéralité du vin. Toutes ces conditions ont permis aux nombreux cépages européens de bien s’implanter et d’y donner des vins « d’influence » européenne tout en continuant à se bonifier année après année concurrençant ainsi les vins du vieux monde.
C’est d’ailleurs à la fameuse dégustation du Jugement de Paris en 1976 que la Californie a prouvé au monde qu’elle était arrivée maintenant au même niveau que les meilleurs du vieux Monde.
Les cépage populaires : Chardonnay et Cab
Avec des conditions assez irrégulières sur les pas moins de 11 vallées que compte la Californie, de nombreux cépages d’origine européenne s’y adapte parfaitement. Pour les rouges, le cabernet sauvignon R, qui représente 15% de la production mondiale. Pour le blanc, le chardonnay B est de loin le cépage le plus produit au USA. D’origine bourguignonne, il est souvent vinifié dans des barriques de chênes français où il donne un goût plus opulent ou beurré, très apprécié chez les californiens alors que les québécois préfèrent des arômes plus fruitées.
La tendance est au rosé, avec une mise en valeur du packaging.
Festivals des vins de Californie à Montréal.
C’est au Marché Bonsecours que s’est déroulé la dégustation des vins de Californie. Parmis les « iconic wines » de la Californie, nous avons eu la chance de rencontrer les gens de Wagner Familly et son fameux Caymus.
À noter que maintenant les opulents Cabernet Sauvignon ou Zinfandel laisse une place grandissante à d’autres cépages comme la petite Syrah. Exemple ce vin de Wagner Familly le 2015 Conundrum. La complexité et l’équilibre des vins produits en Californie est tout à fait remarquable. Nul doute que la Californie va continuer son travail qualitatif et le perfectionnement de l’expression de son terroir.
Marché Bonsecours dans le Vieux-Port de Montréal.
Wines like America and America likes wines.
Since Christopher Columbus discovered the new world, the importation of new cultures has opened up new resources for the future of wine. First of all, with the first Portuguese wine imports by the settlers, followed by the emergence of viticulture thanks to the many Franciscan missionaries who contributed to the planting of vines throughout the USA.
In California, it is in the eighteenth century that the first settlers settle in the Napa Valley but it is only from the great gold rush that the wine becomes a sought product. But it is, at its beginnings, produced with low quality vines, and it is only from 1830 that pioneers founded the « county of Sonoma » which will allow to draft a legislature thus advocating the importation of grape varieties and the predefined assembly according to the model of the old continent.
Old world grape varieties
How old continent’s grapes could grow in California? You should know that the Pacific coast has a rather Mediterranean climate with mild winters and hot summers while the central valley is very hot and dry. Also located on seismic plates, the reliefs allow the cultivation on slopes such as in the Douro Valley. The soil is volcanic and sedimentary, which contributes on the one hand to the quality of the bay and another to the minerality of the wine. All these conditions have allowed the many European grape varieties to establish themselves and give them wines « of European influence » while continuing to improve year after year, thus competing with the wines of the old world.
It was at the famous tasting of the Judgment of Paris in 1976 that California proved to the old world that it had now reached the same level as the old world.
Popular grapes: Chardonnay and Cab
With quite irregular conditions on the not less than 11 valleys that California has, many varieties of European origin fits perfectly. For the reds, Cabernet Sauvignon R, which accounts for 15% of world production. For white, Chardonnay B is by far the most produced variety in the USA. Of Burgundy origin, it is often vinified in French oak barrels where it gives a more opulent or buttery taste, very popular among Californians while Quebecers prefer more fruity aromas. California Wine Festivals in Montreal.
It was at Marché Bonsecours that the tasting of California wines took place. Among the iconic wines of California, we had the chance to meet the people of Wagner Familly and his famous Caymus.
Note that now opulent Cabernet Sauvignon or Zinfandel leave a growing place for other grape varieties such as the « Petite Syrah ». Example this wine of Wagner Familly the 2015 Conundrum. The complexity and balance of the wines produced in California is quite remarkable. No doubt that California will continue its qualitative work and perfecting the expression of its terroir.
Our favorite wine tasted in California Wines Festival
Isolé aux confins de l’Europe et confronté aux vents de l’Atlantique, ce dernier a forgé mon caractère. Ma gastronomie ne se résume pas qu’à la morue salée, ou aux sardines grillées.
Et le vin dans tout cela ? Grâce aux conquistadors et les nombreuses voies maritimes, cela m’a permis de dominer et conquérir le monde, aussi bien sur le vieux continent que le nouveau. Dans le passé, j’ai fait de la concurrence aux Bordeaux, Londres en était ravi. D’ailleurs, les anglais apprécient un de mes breuvages les plus emblématiques et qui porte le nom d’une de mes villes : Porto.
Pays aux plus de 250 cépages autochtones. Là où mes « Quintas » ne se ressemblent pas, ne vous fiez pas à ma taille, je suis la 8ème plus grande surface vinicole dans le monde. Je suis composé de régions très différentes et c’est ce qui fait ma richesse : je suis le Portugal.
À l’occasion d’une rencontre professionnel sur la découverte des vins du Portugal à la cité des sciences de Montréal, nous avons pu découvrir et redécouvrir la particularité des vins du Portugal, entre rosé, blanc, rouge ou encore leur fameux Porto voici nos impressions.
Les représentants des « Quintas » venus présenter leurs importations privées
La première information qu’il est important de notifier c’est qu’il ne faut surtout pas faire l’analogie des vins portugais avec leurs confrères espagnols. Le climat océanique et les falaises permettent de créer un environnement adéquat au développement de la vigne. En hiver, la température ne descends pas en dessous 0°C, l’été peut être très chaud par endroit mais ne dépasse pas les 30°C en moyenne. Avec ces conditions, on se rapproche plus des Bordeaux. Par ailleurs et comme précisé en haut, par la présence de l’estuaire du Tage, le Portugal s’est vu concurrencer les vins de Bordeaux dans l’exportation du vin et en particulier vers Londres. Au XVIIè siècle, les vins portugais représentaient alors la boisson alcoolisée la plus consommée en Europe.
Mais le saviez-vous ? 80% des portugais, en âge de consommer du vin, ne boivent que du vin local, pourquoi ?
Les particularités, c’est bien le climat et les différents cépages parfois mélangés qui ne permettent pas de définir une DOC (Denominação de Origem Controlada) par son cépage. En plus des nombreuses régions micro-climats, on peut retrouver plusieurs cépages dans un même rang, une même parcelle. Le pourcentage de cépages est très rarement affiché car le mélange est fait souvent dès la récolte.
La viniculture, un domaine uniquement masculin ?
Pour exemple la vallée du Douro au nord du Portugal produira des cépages comme le Touriga Nacional, qui est l’un des cépages conseillés pour le Porto. Alors que des cépages comme le Castelão atteint son potentiel sur des sols sablonneux, dans le sud de la péninsule de Setúba par exemple.
Retenez que les vins blancs comme l’Alvarinho du Nord dans le Vinho Verde offrent une belle fraicheur et sont très faciles à boire. Tandis que les « Vinho Tinto » par les conditions climatiques océaniques, sont des vins généralement aromatiques.
Pour les collectionneurs, voici la pépite découverte lors de la dégustation à laisser en cave quelques années : Disponible en ligne ou à la SAQ Signature (moins de 20 bouteilles au Québec…)
Sinon très agréable ce blanc beaucoup plus abordable, en quantité limitée aussi mais disponible dans presque tout le Québec : Pazo de Senorans Albarino 2016
Dans le sud de la France, précisément dans l’Ardèche, la deuxième grotte la plus visitée de France après le gouffre de Padirac dans le lot, l’Aven d’Orgnac, abrite une cave à vin, surement la plus profonde au monde ! C’est parmi les 160 000 visiteurs présents chaque année que se cache le fruit du travail de pas moins de 1500 vignerons réunis en une coopérative afin de travailler le vieillissement et la bonne conservation du vin.
Neovinum à l’Aven d’Orgnac, visites et dégustations œnologiques !
Il est important de noter la dimension et la situation géologique de cette grotte où les bouteilles ardéchoises les plus prestigieuses sont entreposées à plus de 50m de profondeur. Situé sous la grotte du plateau des gorges de l’Ardèche, ce lieu exceptionnel offre des conditions quasi parfaites de conservation avec une température oscillant aux alentours de 12°C à +/- 0,5°C et un taux d’humidité entre 95% et 100%.
On apprend tout de même que selon la saison, toutes les salles ne se comportent pas de la même façon. On s’aperçoit que même à ces profondeur les variations saisonnières se répètent année après année et suivent une vibration bien visible, la vie!
Les conditions « parfaites » et fixe à 12°C toute l’année n’existent pas (dans la théorie), même à plus de 50m les cycles des saisons accompagnent les grands cuvées d’Ardèche dans leur vieillissement!
Microclimates of l’Aven d’Orgnac and other French limestone caves (Chauvet, Esparros, Marsoulas)
C’est exactement ce que nous proposons chez Cellier Domesticus, comme si vous creusiez un tunnel jusqu’en Bourgogne ou bien à 15m de profondeur et tout cela sans la moindre pioche! Aujourd’hui avec notre thermostat connecté, vous voyager depuis la cuisine ou dans votre salon.
Pour visiter la cave et profiter d’une dégustation avec de Neovinum et les produits des vignerons d’Ardèchois, rdv ici.
Better than a wine cellar, a 50 m deep cave!
In the south of France, precisely in the Ardèche, the second most visited cave in France after Padirac, the Aven d’Orgnac, cave is probably the deepest wine cellar in the world!
It is among the 160,000 visitors present each year that the fruit of the work of no less than 1,500 winemakers gathered in a cooperative, work on the aging of their best vintages.
It is important to note the size and the geological situation of this cave where the most prestigious bottles from Ardèche are stored more than 50m deep. Located under the cave in the Ardèche Gorges plateau, this exceptional location offers almost perfect conditions of conservation with a temperature oscillating around 12 ° C +/- 0,5 ° C and a humidity level between 95 % and 100%. It can be seen that even at its depth, seasonal variations are repeated year after year. The « perfect » conditions at 12 ° C all year long do not exist (in theory), even at more than 50m, cycles of the seasons accompany the great cuvées of Ardèche in their aging!
One of the profile offered by Cellier Domesticus BioClimatic Thermostat
This is exactly what Cellier Domesticus offers you, you are virtually able to dig a tunnel to Burgundy or 15m deep without a pickaxe! Today with our connected thermostat, you travel in cave of the world, from the kitchen or in your living room!
Cured meat is a bit like wine it’s improving with time. So if you love shiraz or syrah and duck, here is a recipe that combines Duck Prosciutto & Shiraz.
Our first #reciporn = foodporn+wineporn! Just on time for Christmas celebrations.
It’s super easy, less than 30 minutes preparation and mainly all you need is a duck breast, a ton of salt and wine.
Ingrédients :
Duck breast
Salt (a lot and raw salt is better/cheaper)
2 oz of red wine (Shiraz)
Salt and pepper
Dry herbs
Equipment :
Ziplock
Clean dish cloths and paper towel
Patience to wait the 2 weeks drying!
SHIRAZ & DUCK PROSCIUTTO
MAGRET SÉCHÉ (ma-grey say-chay in frenh) /Cured meat duck breast
STEP 1 Salt+wine Cooking
Like picture above cover red meat with herbs, salt & pepper.
In a ziplock put some raw salt (in big chunks) place magret fat skin down.
Add raw salt on red meat and 1 once of Shiraz. Close ziplock removing air.
Store at the bottom of your fridge for 18 hours.
STEP 2 Drying
Rince in clear water
Add water in a bowl with 1 oz of Shiraz to cover magrets, let it sleep 30min in the fridge.
Dry with a paper towel.
Add Pepper, piment d’Espelette (paprika, red pepper…) and dry herbs.
Roll in a clean dish cloth.
Let it sleep in the refrigerator bottom rack for 2-3 weeks.
I strongly recommend that you buy a complete duck, you’ll get two breasts for the price of one!
If follow my list of recipes, you’ll get confit and duck rillette too here!
Hey to thank us, give us your comment below …in three weeks 😉
Many agree on the over value accorded to E=MC2 Gravitation is the key beyond everything. Something we strongly believe even for wine. As wine is possible only in tempered regions where seasonal pattern and movement of temperature makes growing of grape possible. If you don’t have a winter and a summer there is likely no chances of having wine.
This 4 seasons wave and pattern are what inspired our algorithms first and now our values:
You love wine, but sometimes you search for your words to describe it? Bookmark this page to enrich your technique and vocabulary about a very famous red grape: PINOT NOIR
Pinot Noir is used alone in Burgundy to make nearly all red wines from there. In Champagne it’s used with Chardonnay or Pinot Meunier, probably because of that and because most expensive red wines like Domaine Romanée Conti are made of it, passionate people about this grape give a a reputation of a snob grape well expressed in the film Sideways a total ode to Pinot Noir.
The fact that it is mainly suitable in cool climate, you’ll find it mainly in Burgundy in France, in Switzerland, USA, Australia, New Zealand and even Canada (Ontario like at Prince Edward County).
Richebourg from Henri Jayer was heralded in 2015, world’s most expensive wine at 15 195$ per bottle!
Nuis-Saint-Georges, Aloxe-Corton, Gevrey-Chambertin, Marsannay, Santenay you can’t go wrong :
WHAT TO EAT WITH PINOT NOIR?
Because it can be very light you have to be precocious with Pinot Noir, don’t match a great burgundy with a very spicy dish or you may cover it’s delicate and silky profile.
A bit different if coming from the new from the old world, a good match is certainly Duck. I would go for Duck confit with old world and roasted duck if from the New World.
Duck Confit TIP : There is two things very important to succeed confit, it needs to be fatty and not dry, also the good amount of salt can be difficult to achieve. If you do confit I also strongly advise to buy the whole duck and use all the other parts to make so amazing appetizer. HERE find a FULL DUCK MENU
Roasted Duck : One of the best roasted duck I have ever made was first smoked with oak from a wine barrel for 4 hours at 100°F, then I kept it overnight wrap in plastic film. The day after I roasted it on the BBQ. If you can’t smoke the duck a good TIP is to ‘faisander‘ overnight by mixing Jack Daniels with spices and herbs all over the duck and inside the beast. Leave it in the fridge overnight et « voilà » it’s like smoked!
Cheers to your next Pinot’ experience!
Check out how we went viral on Twitter too with our Partner Julien Miquel and Social Vignerons :
I am very humble and proud of being part of the startup contest organized by 33entrepreneurs for 33USTour in San Francisco for their Food & Beverage Grande Finale. It was not only challenging to achieve the work to be done and make it happen, but you also come out of this changed!.. People were very friendly but serious about their thing (yet competitive with 100 000$ prize money!) all wishing to disrupt how we do things rather than come up with a radically new stuff or gadget. This creativity and energy was palpable and we are thankful to have taken place in this pioneer conference, that I predict and hope will result in a long term movement.
The chosen Startups went through #33entrepreneurs as well as #BonAppetech. As I missed the first wave being only second in Montreal for the 33USTour, I had to hit the battleground again to be part of the Grande Finale in California ! We practice our pitch and play to our strength like the tagline of the contest suggests! BE AUTHENTIC We knew technology and product were good, but it’s how you explain user benefits the trick. So we asked our customers! TOP LEADERS AND THINKERS The future of wine may not be e-commerce and who is going to be the next amazon of wine? First because it might be simply be Amazonitself (with drones with obviously Cellier Domesticus technology inside). The Uber of wine shopping is not exciting, it is as most convenient for the distribution chain of value. For the sustainability of certain grape or even vineyards we need to have a better use of our ressources and energy. Climate and wine industry depend on it. ANALOG MAY DISRUPT DIGITALWe don’t really dream of Drones delivering bottles of wine to our door. Why, because it’s human being at the vineyard, in a caviste, a restaurant or by friends pouring the wine and sharing their experience that makes it enjoyable and very unique. Drinking wine is a face to face thing. That global experience about wine makes it so divine. In my opinion Vino Volothe airport wineshop nailed it with understanding that the staff must be trained and communicate well about wine. Even in an airport TRUE ADDED VALUE & ETHICAL PURPOSE
Hit the wave of change! Let’s play with the power and goodness of nature.
GO AND FIGHT FOR IT
Now through the back door by directly applying to San Francisco, we were back on the game.
Competitors and jury expectations were even higher than Montreal in July. Finally the welcome of the attendees or other startups was really overwhelming during the two days. I really enjoyed it and learned that the best is simply stay closer to my instincts.
After 500 candidates and 10 cities, only 80 startups were also part of that contest. It is very challenging and clearly very instructive to discover what are the over innovations and visions of people from Korea or Germany. The venue was at theInnovation Hangarnext to the beautiful Palace of Arts in San Francisco.
GET INSPIRED
The first place in our heart goes to one of the two winners : Feeding Forward, CEO Komal Ahmad is a very inspiring lady. She totally deserves the best and has a bright thinking as an entrepreneur with an impeccable integrity and goodness. Chapeau, clever and good!
THE FUTURE
OF WINE MUST BE NOW!
Like Komal I feel responsible and it is my duty to empower people or company with more but in respect of the environment giving forward the minimum climate change. What is disrupting about the foodies or techies at the conference, it is business when they really make happening sustainable and ethical values. From the roots and deeply in the mind of their founders, it’s not part of a marketing plan or charity business public relation plan. FoodFullyor EatYourSpoon were also very good startup with a strong dedication to respect ressources and limit waste.
For us :
To love wine, we have to respect the life in the bottle, so the work of the winemaker and most important the grape, the earth and the climate.
Because this is really TERROIR, for people who really loves wine!
By visiting California and having the chance to meet great thinkers there, I am convinced about our intuition that progress and innovation is in the way of making better but with actually less. Purely bigger $$$ is better may be obsolete and replaced by #ZeroWaste or own interpretation of the dream would be a #ZeroWarmEmission!
All ready every winelover can benefit now of a #CleanEnergy wine storage solution.
We’ve done the math for every kilowatt we drive with Cellier Domesticus technology we estimate that we save the equivalent of a trip from San Francisco to Napa 40 miles in an electric SuperCar! It’s on the house because what we really care is the kiloJoules of hot air not changing global climate for wine!
We are more passionate than ever after this experience and we will continue to empower more people with less energy, thanks to human energy. I have always believe that technology and progress is really useful if it serves a greater good. We have learned a lot from all the good people. #33Entrerpeneurs did a great contest, as we made the come back from Montreal, we could surprise you again with future announcement, even if we were not on stage in San Francisco! Stay tuned…
Good luck to #GoodFoodInnovationand Bon Appétech.
California your beyond expectation, we love you and the Napa don’t worry we’ll be back soon to empower more vineyards and collectors with our climate goodness 🙂
Cheers,
Note : San Francisco is a magical place, how not speak about the good experience in restaurants?! I will strongly recommend those two french restanrants (can’t help, I know) : Chouquet’s making tartiflette from real Reblochon and real Foie Gras in terrine just amazing Sauternes is good there too!
Chapeauwhere I had the incredible pleasure to end sharing a Calvados, with international oboe soloist Eugene Izotov, that can only happen in SF. Un délice, a #WineOboesession 😉
By Franck Boulbès, a simple #winelover disrupting wine industry one #cellar at a time.
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