Les vins du Portugal.

Les vins du Portugal.

Isolé aux confins de l’Europe et confronté aux vents de l’Atlantique, ce dernier a forgé mon caractère. Ma gastronomie ne se résume pas qu’à la morue salée, ou aux sardines  grillées.

Et le vin dans tout cela ? Grâce aux conquistadors et les nombreuses voies maritimes, cela m’a permis de dominer et conquérir le monde, aussi bien sur le vieux continent que le nouveau. Dans le passé, j’ai fait de la concurrence aux Bordeaux, Londres en était ravi. D’ailleurs, les anglais apprécient un de mes breuvages les plus emblématiques et qui porte le nom d’une de mes villes : Porto.

Pays aux plus de 250 cépages autochtones. Là où mes « Quintas » ne se ressemblent pas, ne vous fiez pas à ma taille, je suis la 8ème plus grande surface vinicole dans le monde. Je suis composé de régions très différentes et c’est ce qui fait ma richesse : je suis le Portugal.

À l’occasion d’une rencontre professionnel sur la découverte des vins du Portugal à la cité des sciences de Montréal, nous avons pu découvrir et redécouvrir la particularité des vins du Portugal, entre rosé, blanc, rouge ou encore leur fameux Porto voici nos impressions.

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Les représentants des « Quintas » venus présenter leurs importations privées

La première information qu’il est important de notifier c’est qu’il ne faut surtout pas faire l’analogie des vins portugais avec leurs confrères espagnols. Le climat océanique et les falaises permettent de créer un environnement adéquat au développement de la vigne. En hiver, la température ne descends pas en dessous 0°C, l’été peut être très chaud par endroit mais ne dépasse pas les 30°C en moyenne. Avec ces conditions, on se rapproche plus des Bordeaux. Par ailleurs et comme précisé en haut, par la présence de l’estuaire du Tage, le Portugal s’est vu concurrencer les vins de Bordeaux dans l’exportation du vin et en particulier vers Londres. Au XVIIè siècle, les vins portugais représentaient alors la boisson alcoolisée la plus consommée en Europe.

Mais le saviez-vous ? 80% des portugais, en âge de consommer du vin, ne boivent que du vin local, pourquoi ?

Les particularités, c’est bien le climat et les différents cépages parfois mélangés qui ne permettent pas de définir une DOC (Denominação de Origem Controlada) par son cépage. En plus des nombreuses régions micro-climats, on peut retrouver plusieurs cépages dans un même rang, une même parcelle. Le pourcentage de cépages est très rarement affiché car le mélange est fait souvent dès la récolte.

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La viniculture, un domaine uniquement masculin ?

Pour exemple la vallée du Douro au nord du Portugal produira des cépages comme le Touriga Nacional, qui est l’un des cépages conseillés pour le Porto. Alors que des cépages comme le Castelão atteint son potentiel sur des sols sablonneux, dans le sud de la péninsule de Setúba par exemple.

Retenez que les vins blancs comme l’Alvarinho du Nord dans le Vinho Verde offrent  une belle fraicheur et sont très faciles à boire. Tandis que les « Vinho Tinto » par les conditions climatiques océaniques, sont des vins généralement aromatiques.

Pour les collectionneurs, voici la pépite découverte lors de la dégustation à laisser en cave quelques années : Disponible en ligne ou à la SAQ Signature (moins de 20 bouteilles au Québec…)

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Sinon très agréable ce blanc beaucoup plus abordable, en quantité limitée aussi mais disponible dans presque tout le Québec : Pazo de Senorans Albarino 2016

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For Euro2016 Portugal-France FINAL, Drink a nice Porto

For Euro2016 Portugal-France FINAL, Drink a nice Porto

In Portugal, the grape varieties are so numerous that we just know that there are over 300 types! Also on the terraces built on the hills, each row is mixed. What makes the mix or « blend » is made directly to the collection of the grapes before the wine making. Probably why you don’t get to read 10% Merlot on a label from Portugal. Between the bottom and the top of the hill, climate changes a lot and you will get differences from the downhill to the highest points. Each producer may sell only 1/3 of production and keep the rest to stock vintages for future blends.

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Rui Falcao Wine Expert came from Lisbon to introduce the Portos during a Master Class in Montreal. Here is what you would have learned :

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Rui Falco Wine Expert

Vintages Portos have an aging potential of more than 100 years for LVB « Unfiltred » Portos. A bit like « Vin Jaune » from Jura in France, it is a strong wine in alcohol with centuries of aging capabilities. The strong seasonal variation during winemaking is another common point. This means that in Portugal « We keep the bottles for our children and not for when we retire!  The Easy Way to find out if the bottle is made to age: the cork stopper is like with wine, with no plastic parts.Portugal is with Amorim group the largest Natural Cork producer in the world, so they also have a great expertise in corks and enclosure.

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The « Classical Vintage » are by Gentlemen Agreement limited to 3 per decade. 2000, 2003, 2007 and 2011 are exceptionals. If you read « 10 Years » it’s actually a blend of different years, it is not a vintage or duration of the aging! Finally, an LVB is drunk within 24 hours, when a Tawny can be kept open several days … It’s Sommelier Best Friend in restaurants!

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Master Class Selection

 

I wish best of luck to Ronaldo and his team!

Saúde Portugal!

French

Cheers,

Franck Boulbès CEO-Président

Certified optimal temperature.wine 
temperature.vin certifiée optimale

 

Le Portugal en finale, prenez donc un Porto!

Le Portugal en finale, prenez donc un Porto!

Dans le cadre de cette finale de l’Euro contre la France, voici un petit article sur le Porto un bon ambassadeur de la viticulture au Portugal.

Un mélange déjà dans les vignes!

Au Portugal les cépages sont si nombreux que l’on sait simplement qu’il y en a plus de 300! De plus sur les terrasses construites sur les collines, chaque rangée est mélangée. Ce qui fait que le mix ou « blend » est fait directement au ramassage, autant dire que le vignerons ne vous parlera pas de 10% de merlot sur l’étiquette.

Sans compter qu’entre le bas et le haut de la colline on passe du plus tannique au plus frais. Pour faire les Portos chaque producteur peut vendre seulement 1/3 de la production et garder le reste pour faire les assemblages des différents millésimes.

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Rui Falcao Wine Expert était venu de Lisbonne, nous présenter les Portos lors d’une Master Class au salon des vins du Douro et Portos de Montréal au Hyatt Hotel.

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À faire vieillir ou déjà vieux!

Les Portos Vintages ont un potentiel de garde de plus de 100 ans pour les LVB « unfiltred ». Un peu comme les vins jaunes, l’amplitude de température qu’ils vivent chacun n’est pas étrangère à ce potentiel de garde.

Ce qui veut dire qu’au Portugal, on garde les bouteilles pour nos enfants et pas la retraite! « The Easy Way to find out » si la bouteille est faite pour vieillir : le bouchon est seulement en liège comme celui d’une bouteille de vin, sans capsule en plastique au dessus (cap en plastique).

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Les « Classical Vintage » sont par Gentlemen Agreement limités à 3 par décennie. Entre autre 2000, 2003, 2007 et 2011 qui sont exceptionnelles.

Si on lit « 10 Years », c’est en fait un assemblage de Portos pouvant être centenaire (quelques pour cents), c’est un STYLE de porto mais de pleins de différentes années, ce n’est pas un millésime ou la durée du vieillissement!

Enfin un LVB se boit dans les 24h, par contre un Tawny peut se garder des mois ouvert… LE Sommelier Best Friend, dans un restaurant!

 

Voici la sélection proposée lors de la Master Class :

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Je souhaite la meilleure des chances à nos amis du Portugal et l’équipe de la Star Ronaldo!

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Santé,

Franck Boulbès CEO-Président

Certified optimal temperature.wine 
temperature.vin certifiée optimale